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快为自己制作一款“量身打造”的腊八粥

时间:2021-01-20 |来源: 互联网 | 阅读:|
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每年的农历十二月初八,是中国传统的腊八节。按照民间习俗,腊八节一定要喝腊八粥、腌腊八蒜。腊八粥是选用多种食材精心熬制的粥,口味香甜软糯。它不仅是习俗和节令美食,更是养生佳品。

腊八粥

清代曹燕山所撰《粥谱》,对腊八粥的营养功效讲得十分详尽,腊八粥调理营养、易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃补脾、养心清肺、益肾利肝、明目、通便、安神的作用,这些已被现代医学所证实。而腊八粥的食材品种相当丰富,完全可因人而异,按需选择,酌情食用。

老年人应注意控制血糖血脂,饮食多样化,多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。尤其是老年人咀嚼功能和胃肠功能都已减弱,而腊八粥经过长时间烹煮,软烂黏稠极易咀嚼和消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘也有一定作用。

快为自己制作一款“量身打造”的腊八粥

燕麦、荞麦为谷物类的首选。营养学上,并不主张糖尿病患者过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实,富含膳食纤维的食物比如燕麦、荞麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中还含有铬,有增强胰岛素敏感性的作用,所以,糖尿病患者可多选燕麦和荞麦作粥的主料。

可以在粥里加点白萝卜、芹菜,有很好的清肝降压作用。

可以在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高,所以,在腊八粥中多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

儿童处于生长发育的关键时期,对能量和营养素的需求都超过成年人,给孩子煮粥所选原料应尽可能丰富一些,以取得膳食平衡。幼儿期的孩子,多吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。为了使孩子更易接受,可添加葡萄干、蔓越莓干等果干丰富口感。

快为自己制作一款“量身打造”的腊八粥

脾胃虚弱,进食油腻或冷食易腹泻者,或者平常不大想吃饭,或者大病初愈,肠胃较弱的,应少用难以消化的豆类而配用薏苡仁、山药加小米熬粥,可健脾化湿开胃。

  • 大出血后或者月经量多的女性,可配用红枣、赤小豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。
  • 怕冷、夜尿次数多、腰酸膝软的肾阳不足者,可配用当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。
  • 体型偏胖、面部油腻有疱、舌苔厚腻者,可在粥内多用赤小豆、薏米、茯苓粉之类以健脾祛湿。
(责任编辑:爱牙牙)
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